創業文久二年（1862年）名古屋の老舗、善次郎せんべい平野屋のオンラインショップ

気温も下がりいよいよ冬らしくなってきました。

だんだんと寒くなってきました。

おせんべいづくりには気温管理は大切です。
寒くなるとお餅がすぐに硬くなってしまいますので、素早く生地を作らなければなりません。
また、冬場は空気が乾燥しているので、お餅の水分が抜ける前にますます手際良くこなす必要があります。

そこで熟練された手際良さが、最適な温度や水分量を支え、おいしいおせんべいの味を守っているんだなぁと感じます。

ぼくはまだまだ修行が足りませんが、先代の技をお手本に磨きをかけたいと思います。